EL VIAJE CULINARIO ARRANCA EN EL KILÓMETRO CERO
La cocina también se presta a todo tipo de modas. Y las modas son un cuchillo de doble filo: porque igual te lanzan, que te estrellan. Por eso, yo creo en la tierra, en los cimientos de la gastronomía, en que debe haber unos pilares que sostengan todo lo demás y, a partir de ahí, [...]
Leer más →
COCINARSE A SI MISMO
“Se ha hecho a sí mismo”. Así es como intentamos siempre resumir al hombre que se tiene por modélico, por ejemplar. En fin, por todo un dechado de virtudes imbuidas del pensamiento que domina: el de lo políticamente correcto. Se supone que si vienes de muy abajo y acabas muy arriba, pues el éxito es [...]
Leer más →
La pasión como materia prima
Sufrir, sentir. Desde una perspectiva dolorosa o placentera. Pero, en cualquier caso, desde el deseo, el interés y el entusiasmo desmedido por una persona, tema, idea u objeto. Es la pasión: una emoción muy intensa, la materia prima con la que el chef Juan Andrés Morilla y todo el equipo del restaurante El Claustro cocinamos [...]
Leer más →
Bienvenidos a mi blog oficial
Hace tiempo que venimos persiguiendo este momento, el momento de poder decir hola desde nuestro propio blog ¡Hola!. Creado desde el cariño más absoluto a la profesión y al medio y del que todo el equipo de Juan Andrés Morilla se siente orgulloso y desde el que iremos anunciando todas las iniciativas que pongamos en [...]
Leer más →
